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garlic powder大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,春、夏采收,扎把,懸掛通風(fēng)處,陰干備用。6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮,剝?nèi)[葉,內(nèi)有6~10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜,剝?nèi)ケ∧?,即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭,味辛辣。有刺激性氣味。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。
多年生草本,根:淺根性作物,無主根。發(fā)根部位為短縮莖周圍,外側(cè)多,內(nèi)側(cè)較少。根長可達(dá)50cm以上,但主要根群分布在5-25cm土層,橫展范圍30cm。成株發(fā)根數(shù)70-110條。
活性成分:
大蒜含有多種化學(xué)成分 ,其主要的生物活性物質(zhì)是含硫化合物 ,如二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物等。
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