植物介紹：
   胡椒為胡椒科植物胡椒的果實，原產(chǎn)于印度，是中外烹調(diào)中的主要香辛調(diào)料之一，一般加工成胡椒粉。生長于蔭蔽的樹林中。分布熱帶、亞熱帶地區(qū)，我國華南及西南地區(qū)有引種。國內(nèi)產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地。國外產(chǎn)于馬來西亞，印度尼西亞、印度南部、泰國、越南等地。
   常綠藤本。莖長達5米許，多節(jié)，節(jié)處略膨大，幼枝略帶肉質(zhì)。葉互生，葉柄長1.5～3厘米，上面有淺槽；葉革質(zhì)，闊卵形或卵狀長橢圓形，長8～16厘米，寬4～7厘米，先端尖，基部近圓形，全緣，上面深綠色，下面蒼綠色，基出脈5～7條，在下面隆起?；▎涡裕菩郛愔?，成為雜性，成穗狀花序，側(cè)生莖節(jié)上；總花梗與葉柄等長，花穗長約10厘米；每花有一盾狀或杯狀苞片，陷入花軸內(nèi)，通常具側(cè)生的小苞片；無花被；雄薜2，花絲短，花藥2室；雌蕊子房圓形，1室，無花柱，柱頭3～5枚，有毛。漿果球形，直徑4～5毫米，稠密排列，果穗圓柱狀，幼時綠色，熟時紅黃色。種子小?；ㄆ?～10月。果期10月至次年4月。
   活性成分：

   果實含有胡椒堿（Piperine）、胡椒林堿（Piperyline）、辣椒堿（Capsaicin）和胡椒油堿A、B、C（PiperolieneA、B、C）等成分。香料，可防腐，還可作調(diào)味品。

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