果蔬介紹：
   為葫蘆科一年生蔓生藤本植物南瓜的種子。南瓜，飯瓜，番南瓜，山東地區(qū)稱作番瓜，東北地區(qū)稱作倭瓜。可食用，甜口。葫蘆科、南瓜屬的植物。主產(chǎn)于山東、河南、內(nèi)蒙古地。
   一年生蔓生草本，莖條達(dá)2-5m。常節(jié)部生根，密被白色剛毛。單葉互生；葉柄粗壯，長8-19cm，被剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，有5角或5淺裂，長12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基部深心形，上面綠色，下面淡綠以，兩面均被剛毛和茸毛，邊緣有小而密的細(xì)齒。卷須稍粗壯，被毛3-5歧?；▎涡?，雌雄同株；雄花單生，花萼筒腫鐘形，長5-6mm，裂片條形，長10-15mm，被柔毛，上部擴(kuò)大成葉狀，花冠黃色，鐘狀，長約8cm，5中裂，裂片邊緣反卷，雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8mm，花室折曲；雌花單生，子房1賽馬，花柱短，柱頭3，膨大，先端2裂，果梗粗壯，有棱槽，長5-7cm，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，外面常有縱溝。種子多數(shù)，長卵形或長圓形，灰白色?；ㄆ?-7月，果期8-9月。
   活性成分：
   種子含油16.4%[1]，其中主要脂肪酸為亞油酸(linoleicacid)，油酸(oleicacid)，棕櫚酸(palmiticacid)及硬脂酸(stearicacid)[1-3]，還有亞麻酸(linolenicacid)，肉豆蔻酸(myristicacid)[2]。還含類脂成分，內(nèi)有三酰甘油(triglyceride)，三酰甘油(diglyceride)，單酰膽堿(pholphatidylcholine)，磷酯酰已醇胺(phosphatidylethanolamine)，磷脂酰絲氨酸(phos-phatidylsetine)，腦苷脂(cetebroside)[1-3]等。脫脂的種中分得有效成分：南瓜子氨酸(cerebroside).
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