植物介紹：
   肉桂又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。                                                                                            
   常綠喬木，高12～17米。樹皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。葉互生，革質(zhì)；長橢圓形至近披針形，長8～17厘米，寬3.5～6厘米，先端尖，基部鈍，全緣，上面綠色，有光澤，下面灰綠色，被細柔毛；具離基3出脈，于下面明顯隆起，細脈橫向平行；葉柄粗壯，長1～2厘米。圓錐花序腋生或近頂生，長10～19厘米，被短柔毛；花小，直徑約3厘米；花梗長約5毫米；花被管長約2毫米，裂片6，黃綠色，橢圓形，長約3毫米，內(nèi)外密生短柔毛；發(fā)育雄蕊9，3輪，花藥矩圓形，4室，瓣裂，外面2輪花絲上無腺體，花藥內(nèi)向，第3輪雄蕊外向，花絲基部有2腺體，最內(nèi)尚有1輪退化雄蕊，花藥心臟形；雌蕊稍短于雄蕊，子房橢圓形，1室，胚珠1，花柱細，與子房幾等長，柱頭略呈盤狀。漿果橢圓形或倒卵形，先端稍平截，暗紫色，長約12～13毫米，外有宿存花被。種子長卵形，紫色。花期5～7月。果期至次年2～3月。
   活性成分：
   桂皮含揮發(fā)油1.98%-2.06%，其主要成分為桂皮醛（cinnamaldehyde），占52.92%-61.20%，還有乙酸桂皮酯（cinnamyl acetate），桂皮酸乙酯（ethylcinnamate），苯甲酸芐酯（benzyl benzoate），苯甲醛（benzaldehyde），香豆精（coumarin），β-蓽澄茄烯（β-cadinene），菖蒲烯（calamenene），β-欖香烯（β-elemane），原兒茶酸（protocatechuic acid），反式桂皮酸（transcinnamic acid）等。桂皮還含3'-甲基-左旋-表兒茶精〔3'-○-methyl-(-)-epicatechin〕，5，3'-二甲基-左旋-表兒茶精，5，7，3'-三甲氧基-左旋-表兒茶精，肉桂醛環(huán)甘油-1，3-縮醛（9，2'-反式）〔cinnamic aldehydecyclicglycerol-1，3-acetal（9，2'-trans）〕，肉桂醛環(huán)甘油-1，3-縮醛（9，2'-順式），肉桂甙（cassioside），桂皮甙（cinnamoside）和桂皮多糖AX（cinnaman AX）等化合物。
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